ピリッとした辛味があり、種子は粉末にしてからし粉として使われるカラシナです。葉を食べる野菜として古くから栽培され、現在までにも様々な改良が進んでいます。ラプランタのレッドマスタードはそのカラシナの一種の葉をまだ若いうちに摘み取ったもので、爽やかなピリッとした辛味はサラダを引き締めるアクセントになります。また、葉の色が赤味を帯びているので緑の多いサラダの中にあって美しいレッドマスタードの赤が彩りにもなります。独特の爽やかな辛みは、シニグリンと呼ばれる成分によるものです。
	ビタミンA、ビタミンC、鉄分 ラプランタのレッドマスタードは成長する前のまだ若い葉のうちに摘み取っていますので、栄養素がギュッと凝縮されています。レッドマスタードに含まれるビタミンやミネラルには美肌効果が期待できます。 カラシナは中央アジアが原産のアブラナ科の植物で、インドや中国などを経て日本にも伝わってきたといわれています。古くは平安時代の書物『本草和名』にもカラシナの記述があるくらいですからずいぶん昔に伝わっていたようです。もともと日本ではピリッとした辛みを活かして成長した葉を漬物（カラシナ漬け）にして食べる習慣がありましたが、最近では若い葉のうちに収穫してベビーサラダに使う新しい楽しみ方が増えてきています。 カラシナの種子は粉末にして香辛料として使われ、これをペースト状にしたものが私たちが日常使っている「練りカラシ」です。欧米でよく使われる「マスタード」もカラシナの仲間のブラックマスタード（クロガラシ）、ホワイトマスタード（シロガラシ）などの種子をペースト状にしたものです。