イタリア料理がポピュラーになって一躍メジャーになったハーブです。「ルッコラ」はイタリア語で、英語では「ロケット」と呼ばれます。やわらかい葉を噛むとピリッとした辛味とゴマの香ばしい香りがします。オリーブオイルで軽くソテーしてもおいしいのですが、葉がやわらかく食べやすいのでなんといっても一番はサラダがおすすめ。また、パスタや肉料理の付け合せのほかスープや味噌汁に浮かべても美味です。
	ビタミンC、カルシウム、鉄分 ビタミンCはほうれん草の4倍、カルシウムはピーマンの30倍、鉄分はモロヘイヤと同等ととにかく栄養豊富な優れ野菜です。古代エジブトではあの世界３大美女のひとり、クレオパトラが美しさを保つためにルッコラを好んで食べたといわれているくらいですから、美容効果は折り紙つきです。 ルッコラは地中海沿岸が原産のアブラナ科のハーブで、とても繁殖力が強くアジアやアメリカなどでは帰化植物として自生しています。 古代エジプト時代にはすでに食用として利用されていたというくらい歴史のあるハーブです。かつては薬用としても利用していましたが、現在ではほとんど食用として利用されています。 イタリア料理に欠かせないルッコラは、最近のイタリアンブームにのって急速に消費量が伸びてきているハーブです。 和名が「キバナスズシロ」であることからも分かるように、可憐できれいな花を咲かせます。